獨家風味! 舌尖上的馬交葡菜
2018-07-11 18:48
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今時今日在澳門有多國美食選擇,其中葡國菜是大熱之選。澳門身為「創意城市美食之都」,就連葡國菜也衍生出澳葡菜、土生葡人菜等分支。今次搜羅幾間葡國菜餐廳,一齊品嚐南歐風味!

免治MOP 128

用秘製醬汁將豬肉調味,加上粒粒薯仔,配飯食就更惹味。

「葡意之家」改名為「澳葡之家」,現由土生葡菜名廚Florita主理。

餐廳共有三層,裝修以暖色系為主,為客人提供休閒的用餐環境。

土生家庭風菜餚

極具家庭風味是土生葡菜的特色,位於木鐸街的「葡意之家La Famiglia」今年初易名為「澳葡之家」,重心轉為以葡國菜為主,意大利菜為輔,由土生葡菜名廚Florita主理。餐廳樓高三層,裝修以暖色為主要色調,營造休閒舒適的用餐環境,地面和一樓用膳層更設有酒架,放滿各式各樣葡萄牙美酒,搭配地道土生葡菜佳餚就適合不過。

既然名字已改,餐廳亦在菜單進行更新,其中推出的精選土生葡菜菜單,滿足不同顧客口味,有炸物拼盤「澳葡式什錦炸小食」,其中馬介休球、蝦角等餡料十足,香脆可口,為土生葡菜的一大食點。另外有「免治」,作為招牌菜的它利用秘製醬汁將豬肉調味,加上粒粒薯仔,配飯食非常惹味;「澳門式非洲雞」則是滿滿醬汁,雞隻鮮嫩,咬下去還帶點清新感覺。此外亦有「葡式椰汁雞」、「海鮮大砂鍋」等菜式,重有葡式雞尾酒搭配菜餚,讓這一餐家常葡菜更完滿。

澳葡式什錦炸小食MOP 208

有馬介休球、蝦角、炸包仔等傳統小食,件件香脆可口。

海鮮大砂鍋MOP 628

龍蝦、扇貝等各樣海鮮份量十足,適合六至八人分享共食。

薯絲炒馬介休MOP 138

加入蛋漿炒薯絲,馬介休富有鹹香蛋味。

澳門式非洲雞MOP 138

滿滿醬汁,雞隻鮮嫩,咬下去還帶點清新感覺。

葡式椰汁雞MOP 128

使用黃薑粉、椰汁等烹煮,有著咖喱的色調,但口感充滿椰香。

葡式燒乳豬(四分一份)MOP 288

外皮薄而脆口,肉質鬆化,附碟附送自家製薯片。

餐廳亦保留自家製意式Pizza,為客人熱點之選。

星級香脆乳豬

想一嚐精選地道風味,星際酒店「品味坊」推出的葡國菜單亦可一試,菜式由行政總廚陳繼祖精心設計,並均以傳統方法烹煮。當中以「燒乳豬」和「葡國海鮮飯」為亮點。「燒乳豬」選用重量介乎三公斤乳豬,再用鹽、橄欖油等醃製兩小時,然後放進火山石爐中,以蘋果木烤逾一小時。外脆內嫩的脆皮豬肉,適合六至八個人分享。另一亮點「葡國海鮮飯」,除海鮮香味之外,加上新鮮濃郁的番茄醬汁和特製橄欖油,更突出粒粒飯香,其美味程度更被美國CNN旅遊評為「十大澳門必吃美食」。

燒乳豬(約3.8公斤)MOP 398

將乳豬放進火山石爐,以蘋果木烤逾一小時,效果皮脆肉嫩。

葡國海鮮飯MOP 198

海鮮飯加上特製橄欖油突出飯香,更被CNN評為澳門必吃美食之一。

葡式薄餅MOP 168

使用葡國臘腸、黑橄欖、番茄等多種配料製成的薄餅,惹味又充滿葡國特色。

葡式橙卷MOP 68

橙卷咬下去滿滿果汁感,清新香甜不膩,是飯後甜點之選。

海鮮滋味拼盤

要說葡國過江龍,位於官也街的「葡多利」本身是葡國啤酒屋老字號,開業至今超過90年,澳門是其首間亞洲分店。店內提供葡萄牙直送酒水等,讓客人能夠舉杯同樂。「葡多利」的菜式保留正宗,有「葡多利海鮮拼盤」,拼盤集合烤虎蝦、蜆、蟹等多種海鮮,其中「蟹肉釀蟹蓋」是葡國飯桌上常見菜式,新鮮白蟹肉拌以特製奶油醬料,再釀入原隻蟹蓋,鮮味伴奶香,亦是拼盤精華所在。另一招牌菜式「葡多利牛扒」,嫩滑多汁的牛扒,伴以香烤薯仔,再淋上為牛扒而設的秘製醬汁,帶出濃濃芝士味。

葡多利海鮮拼盤MOP 580

集合了烤虎蝦、蜆、蟹及扇貝等多種海鮮,可一次過品嚐多種鮮味。

葡多利牛扒MOP 198

經典的葡式牛扒嫩滑多汁,秘製醬汁更可伴以薯條、白飯吃,很惹味。

葡式甜飯MOP 55

由白米、牛奶、雞蛋及肉桂幾種材料烹調而成的甜品,甜而不膩。

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